MIKIM lærer dig, hvordan du opbevarer madolie
Vegetabilsk olie opbevaring i familien bør mestre følgende principper: en forseglet, to lys, tre lav temperatur, fire tabu vand. Formålet med tætning er at blokere luften og reducere risikoen for oxidation. Så køb ikke produkter, der ikke er tæt forseglet. Olie i holdbarheden af en gang åbnet, bør opbruges så hurtigt som muligt, skal der lægges særlig vægt på olien efter hældning, hætten skal strammes. Undgå lys er at reducere direkte sollys, fordi stærkt lys vil accelerere oxidationshastigheden af vegetabilsk olie, så olieflasken i køkkenet bør ikke placeres i en position, der kan udsættes for sollys. Høj temperatur vil også fremskynde oxidationshastigheden, vegetabilsk olie derhjemme bør placeres på et sted med relativt lav temperatur, selv om vinteren, bør placeres på et sted med lav temperatur. Undgå vand er at blokere forekomsten af hydrolyse reaktioner, olie blandet med vand (eller procesvand fjernelse er ikke ren) vil i høj grad reducere gennemsigtigheden af olien; køb ikke dårlig gennemsigtighed af vegetabilske olier af denne grund.
