Raffineringsudstyrets funktion er at fjerne urenheder fra madolie
Raffineringsudstyrets funktion er at fjerne urenheder i madolie, bevare oliens biologiske egenskaber og tilbageholde eller udvinde nyttige stoffer. Faktisk fjerner raffineringsanlægget ikke alle urenheder, men fjerner dem selektivt. Andre komponenter i olier og fedtstoffer end olietriesteren kaldes urenheder.
Ifølge sammensætningen og egenskaberne af urenheder i bruttoolie kan den opdeles i tre kategorier:
(1) uopløselige faste urenheder, såsom sediment, melpulver, fiber, ler, katalysator og så videre.
(2) kolloide urenheder, såsom frie fedtsyrer, steroler, vitamin E, pigmenter, vitaminer, gossypol osv.
(3) flygtige urenheder, såsom vand, alkoholer, carbonhydridopløsningsmidler, lugtende stoffer osv.
De fleste urenheder er dårlige for kvaliteten og opbevaringen af olie. For eksempel påvirker vand ikke kun gennemsigtigheden af olie, men fremmer også hydrolyse og harskning af olie. Frie fedtsyrer påvirker smagen og fremmer forringelsen. Fosfolipid kan gøre fedt grumset, og når opvarmning vil producere sort bundfald, skummende, bitter, osv. Forskellige pigmenter direkte påvirker oliefarve, men også fremme olie harskhed; Tilstedeværelsen af kolloide, svovlholdige fosforforbindelser, sæbefødder, tungmetalsalte osv. gør det vanskeligt at fjerne syre i efterfølgende processer såsom stripning.
